记民建会员、麻城市政协委员、中国烹饪大师郭方斌

信息来源：湖北日报客户端 2024-11-22   发布时间：2024-11-28   浏览次数：273

味艺双馨扬荆楚 妙手珍馐流芳传

——记民建会员、麻城市政协委员、中国烹饪大师郭方斌

郭方斌，1968年生于湖北麻城，是一位在烹饪艺术殿堂里深耕细作的匠人，从基础的刀工、火候练起，不断提升着菜品的艺术境界。三十余载的厨艺生涯，郭方斌从厨师到厨师长，再到酒店执行总经理、技术总监，每一次角色的转换，都是他对烹饪艺术深刻理解与精湛技艺的见证。

郭方斌是麻城市政协委员，民建省直五支部会员，武汉市武昌区名师工作室领办人，武汉市武昌技能大师工作室领办人，武汉市职工创新工作室领办人，武汉市职工示范工作室领办人，中国烹饪大师工作室领办人，武汉昌斌餐饮管理有限公司技术总监。

三十余载春秋，他刻苦钻研厨艺之奥秘、雕琢每一道菜肴之精髓，不仅赢得了社会的广泛赞誉，更是获得了武汉市技术能手（武汉市人民政府），武汉市技能大师（武汉市人民政府），武汉市带徒名师（武汉市总工会），武汉市大城工匠（武汉市总工会），武汉市五一劳动奖章（武汉市总工会），湖北省荆楚工匠（湖北省总工会），中国注册烹饪大师（中国烹饪协会），国家级高级技师（湖北省职鉴中心），国家级高级考评员（中国烹饪协会），东方美食杂志封面人物（东方美食杂志），最受瞩目烹饪艺术家（东方美食杂志）等殊荣。

道在日新，因地制宜

郭方斌勇于尝试将传统烹饪技艺与现代科技相结合，研发出了一系列新型烹饪设备和技术，极大地提升了烹饪效率与菜品质量，成功申请了多项食材工艺专利。

2018年，郭方斌积极投身于对麻城地方菜的深度创新与推广之中，精心研发的鱼面土鸡汤、腊味吊锅、麻城肉糕以及红薯丸子等菜品，不仅深受食客们的喜爱，带动了麻城当地土特产的销售，更在业界内获得了极高的荣誉。其中，鱼面土鸡汤、腊味吊锅、麻城肉糕以及红薯丸子均荣获了“中国烹饪大师工作室创新成果奖”，这一连串的奖项既是对郭方斌大师及其团队创新能力的肯定，也是对他们为地方美食文化传承与发展所做贡献的高度赞扬。

郭方斌还积极推进烹饪工艺与食材厂家携手合作，利用自己的技能给食材厂家赋能，至今为止他先后被正大集团等十余家厂家聘为产品顾问，为厂家产品研发和产品推广做指导。郭方斌凭借自己对食材的深刻理解和丰富经验，与食材厂家共同研发，挖掘食材的无限潜力，将美食文化融入到产品中，让更多的人了解和喜爱中华美食。

以身为教，躬耕不辍

在烹饪技艺的传承与发扬上，郭方斌同样展现出卓越的才能。他不仅是一位技艺精湛的厨师，更是一位深谙烹饪理论的学者。从《湖北新潮名菜菜谱》到《中国经典旺店火爆菜》，再到《中国旺店旺菜之三 麻城地方菜》，他编撰的每一本书籍，都凝聚着他对烹饪艺术的深刻理解与独到见解。

在传授技艺与培养人才方面，郭方斌更是倾注了满腔热忱。他通过工作室与培训课程，制定了一套完整的师带徒流程，从定岗实操训练到阶梯式岗位实训锻炼，再到专业大师一对一指导，许多学徒已成长为技术骨干，并在市级以上比赛中屡获佳绩。为了培养更多优秀的烹饪人才，他还经常利用业余时间亲自义务教学，为学徒们解答疑惑，提供指导。这种无私奉献的精神，让他在业界赢得了极高的声誉。

如今，郭方斌技能大师工作室已然通过自媒体平台，成功推荐职业厨师、前厅服务及管理人员等千余人就业。同时，培养出100多名徒弟，其中不乏技术骨干与市级以上比赛获奖者。2022年，郭方斌在武汉市总工会职工创新创业大赛中荣获创业组第三名，再次证明了他在烹饪艺术与管理领域的非凡实力。

名誉满身，大爱暖心

自2000年起，郭方斌便在山东济南的首届“东方杯”国际烹饪大赛中脱颖而出，荣获热菜金奖，开启了荣耀之旅。2002年，湖北武汉的第二届美食文化节上，他再次摘得热菜金奖，并被授予“十佳厨师”的美誉，成为业界公认的翘楚。2005年，第十五届全国厨师节上，“全国优秀厨师”的桂冠又添上了他荣耀的一笔。2011年，他成为中国烹饪协会名厨专业委员会委员，2013年获得全国餐饮业评委资格证书。2016年，他荣获了烹饪界的最高荣誉——“中华金厨奖”。2020年，武汉市总工会授予他“大城工匠”的称号，此后，又陆续获得了武汉市技术能手、湖北省荆楚工匠、楚菜技艺传承突出贡献奖等荣誉。

除了在烹饪领域的杰出成就，郭方斌积极地投身于志愿服务与公益事业，尤其是在疫情期间，他带领团队积极响应政府号召，共同抗疫，也因此被评为“最美志愿者”。此外，工作室协助总公司捐赠抗疫物资，为70余家爱心单位提供食材捐赠服务，并为150余家餐饮单位供餐，用实际行动诠释了责任与担当。

在疫情之后，郭方斌的工作室继续发挥积极作用，协助解决武汉社区居民购买食材及生活用品的难题，促进了社区的复苏与繁荣。同时，工作室还积极开展厨兵团与特色食材厂家对接活动及月度旺菜交流会，将优质食材推荐到酒店和老百姓的餐桌上，为餐饮食材行业的发展注入了新的活力。

如今，郭方斌及其团队正站在新的起点上，以开放的心态和创新的精神，迎接新时代的来临！

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